Ceviche van zalm

1. Snijd de zalmfilet in middelgrote blokjes. Als je zalm met huid hebt, verwijder dan eerst de huid van de vis.

2. Rasp de schil van de sinaasappel en pers de limoenen en sinaasappel uit. 3. Marineer de zalmblokjes een uur in het mengsel van het sap en de rasp in de koelkast

4. Snijd de mango in blokjes. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en hak deze fijn. Hak de gember fijn.

5. Meng in een schaal de kokosmelk, rode peper en gember. Breng op smaak met peper en zout. 6. Haal de zalm uit het citrussap en voeg deze toe aan het kokosmengsel. 7. Voeg de mangoblokjes toe en meng goed door. 8. Schep de ceviche in mooie schaaltjes (probeer zo min mogelijk vocht mee te scheppen). Strooi er nog wat versgemalen zwarte peper over. 9. Garneer met een half schijfje sinaasappel en wat takjes waterkers.